芋包

　　芋包是湖头特有小吃。芋包由皮和馅两部分组成。皮的主要原料是白米和白芋头；馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等，有的还加上甜地瓜粉。

　　备料时，先将白米洗净浸透，磨成浆，白芋头去皮磨成糊，一般米、芋的比例为1∶1，再将两项混合搅拌均匀，加入硼砂、茴香粉和盐等调味品，调好待用。同时，做好馅的烹饪，把猪肉切片和葱头放在锅里炒一炒，起锅盛在碗里待用；生花生仁经炒熟去膜捣碎待用。制作时，备好蒸笼，用勺子将米芋浆舀进蒸茏作底，一个芋包一小勺，然后放上馅，再用米芋浆把馅盖住，把蒸笼放在鼎上，文火蒸熟，便成了中心凸起、香润可口、风味独特的芋包了。

农历八月，秋高气爽，正值芋头收获季节，也是芋包上市之时，湖头家家户户也蒸芋包，用来敬神宴客。所制芋包有咸的，也有咸中带甜的。早时慕名而来的美食客，在酒楼上很难品尝到芋包的美味，因为卖芋包的只用簸箕装着沿街叫卖，现已进入酒家、餐馆。

咸笋包

　　中秋佳节，湖头人喜欢蒸咸笋包。咸笋包由外皮和内馅两部分组成。外皮的主要原料是糯米、紫菊和红糖；内馅的主要原料是生笋、猪肉和调味品。其制作工艺是：
①将糯米洗净、浸透，磨成浆，倒入白细布袋中慢慢压去水分，成为糯米泥。
②到田间选采野生肥嫩的紫菊，洗净后放进锅里煮熟，捞出压干，放在石臼里舂得匀化无渣，变为紫菊泥。
③把糯米泥、紫菊泥和红糖混在一起，搓揉均匀。
④将糯米紫菊泥用手掰成一小块一小块，搓成圆团后压扁，包上生笋、猪肉泥等内馅，底部垫上一小块粽叶，放在蒸笼里。
⑤文火蒸熟后，包子表面抹上少许葱油，以防粘手，即可起蒸。
咸笋包外皮甜嫩，内馅咸香，甘咸相宜，奇香扑鼻，诚为佳品。
 

米粉炒
 
湖头特产米粉系闽南传统产品，历史悠久，驰名国内外。原料选购安溪湖头优质大米，取大山顶天然清溪甘泉，采用传统手工精制而成。色泽鲜白，粉条松韧，易煮快熟，味清无酸质，携带方便，卫生可靠。适用于宴会，家常快餐，礼品及旅游野营。
 
湖头米粉简介:
米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80/%农户以制作米粉为生。湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可燉可馏，油多不腻，油少不涩。      

湖头米粉五吃:

一、炒米粉：
用调味品、高汤、佐料做成适量的浓汤。
待汤烧开后，将米粉放入汤锅内。
用文火焖三至五分钟，筷子搅拌炒之，即成香韧之炒米粉。

二、汤米粉：
请用调味品、佐料做成大锅清汤。
待汤烧开后，将本品放入锅内。
用文火煮三至五分钟，配以佐料即可食用。

三、干米粉：
请将水烧开后，把本产品放入锅内。
约一分钟，迅速捞起置于碗内。
加入沙茶酱、肉酱或调味品搅拌均匀，即成香Q之干米粉。

四、油炸米粉：
将干米粉投入滚油中(切忌浸水),浮起即可佐食粥品,或伴炒肉丝、香菇即为甘香美味的菜肴。

五、火锅煮米粉：
先将米粉用温开水冲透，放入火锅煮开即可食用。