厦门同安著名的古老小吃，为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一。
炸枣的特点是：“外酥内韧，香甜可口”。炸枣是厦门地区农家和街巷摊点的传统小点。炸枣在江南称为“麻团”，用地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。
作法：原料分为皮、馅。皮一般为上好地瓜，米磨（碾）成粉，馅一般为花生、豌豆、芝麻馅，也可用蔬菜。把馅包在皮里，放在沸腾的油锅炸，口感甚佳。

具体作法：
以花生炸枣，炸一百个为例：
糯米4000克、花生仁1250克、晚稻米1000克、花生油5000克（耗750克）、白糖2250克
制作：
一、将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水，掺少量清水磨成米浆，装布袋里，压成米浆粉。
二、花生仁炒熟去皮，研成碎末，与白糖（1250克）拌成馅料。
三、米浆粉内加入白糖（1000克），加水拌匀。
四、将竹筛铺上净布，依次取米浆粉80克，搓圆捏成凹形，包进馅料25克，收口搓圆，捏成枣形，放净布上。
五、花生油置旺火上烧至七成热，将“枣”下锅，待枣胀发时，用笊篱轻轻翻动锅底，使“枣”浮上油面，续炸至金黄色，捞起沥去油即成。