在厦门，很多人最喜欢吃的就是韭菜盒，它那满满的韭菜包，一口咬下去后，就是扑面的韭菜香，过去老式的韭菜盒都是用老油炸出来的，不适合现在人的营养观念，今天我带大家一起改良一下韭菜盒的做法，好吃不好吃，只有亲手来试了。
原料：韭菜250g、鸡蛋250g、虾皮50g、粉丝少量、面粉750g 调料：胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、食用油少量
做法：
1、将韭菜摘净洗干净后，空干其水份，切成韭菜沫。
2、将鸡蛋打碎搅拌均匀。
3、起火，往锅中倒入少量食用油，煎炒鸡蛋成型后，盛出凉透。
4、起火，将粉丝在热水中灶熟后，捞出空干水份，切成小段。
5、将各种原料混到一起后，依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精。
6、然后淋上事前加热过的食用油，搅拌均即可。
7、然后将面和好，依个人口感和的可软些或硬些面。
8、韭菜盒包好后，在平底锅中倒入少量食用油，加热至8成熟后，把韭菜盒放入锅中，小火正反面各煎三分钟即可。
制作小贴士：
1、如果没有虾皮，换成鲜虾仁也可以。
2、如果不喜欢吃粉丝，可以不加粉丝。
3、煎韭菜盒时，一定要注意观察，以防煎糊。