一、煎堆补天

    泉州民间有“煎堆，可以补天”的说法。端午节之前，泉州一带正是梅雨季节，雨下个不停，据说是天空“漏了”所致。人们盼晴心切，仿效女娲氏炼石补天的做法，有了“煎堆补天”的民俗。它反映了泉州人希望风调雨顺、期盼有个好收成的心理。“堆”，以“米粉或面和物于油内煎之”（《泉州府志·风俗》），味道香美，很受人们喜爱。“煎堆”的文字俗写各不相同，经考证，最普遍的俗写是“煎堆”。

二、水上捉鸭

    每年的端午节下午，晋江安海都会表演水上“捉鸭”。船上平伸一根笔直的长杉木，用油把杉木涂得溜滑。参赛者必须走到末端打开盛鸭子的木箱，再跳进水里去抓掉下去的鸭子。许多参赛者还没走到末端，就掉进水里，引来阵阵笑声。该活动极具挑战性和趣味性，现场气氛十分热烈。

三、海上泼水节

    “海上泼水节”最早见于明代，盛行于清朝，是蚶江和台湾鹿港对渡的产物，也是中国惟一的海上泼水项目。据介绍，古渡蚶江在宋代是海上丝绸之路的起点之一，明清时发展成泉州重要贸易港口之一，与台湾鹿港对渡。史料显示，每年端午节，海峡两岸群众身着盛装，在海上竞舟泼水，场面十分热闹。两岸人民年年举行海上泼水节，交融情谊，逐渐形成独特的传统民俗。

四、“嗦啰嗹”

   泉州城乡及安海还有一种诙谐风趣的驱邪消灾习俗，叫“采莲”，又称“嗦啰嗹”。清*乾隆《泉州府志*卷20*风俗》载：“五月初一日：采莲城中，神庙及乡村之人，以木刻龙头，击鼓锣，迎于人家唱歌谣，劳以钱或酒米。”是日清晨，采莲队伍由一位扮相邋遢不堪的“铺兵”，手举长杆红旗，一路如醉似颠，充当前导。随后有四人沿途敲锣打鼓，以助声势。队伍中有几名男扮女装的提花婆，动作滑稽，格外引人注目。最后由四人抬着一具木雕老龙头，徐行压阵。采莲队伍在“龙王出世除灾难啊，嗦啰嗹哪，啰嗹哩啰嗹啦”的乐曲声中，载歌载舞，游街串巷。“铺兵”挨家挨户舞旗拂扫，驱邪求安，主人要礼施红包，并燃放鞭炮送出门，提花婆则回送白玉兰花或小型木雕龙头。这表现了乡民们祈求农业丰收、身体健康的美好愿望。

五、写午时联

　  泉州民间有贴端午节联习俗,名为“午时联”。纸用黄纸，一尺外长，两三寸阔，用黄色的“雄黄酒”或“黄枝水”书写。贴联的位置仅限于厅门上,张贴的时间在正午。“午时联”常用联语有:“菖蒲驱恶迎喜庆；艾叶避邪保平安”、“端阳艾叶如旗招百福；午日菖蒲似剑斩千妖”等，这种民俗现已消失。

    吃碱粽、划龙舟等习俗，至今依然是泉州端午节的“保留节目”，但也有一些辟邪去秽、保健护身的端午习俗，随着年岁的流逝和人们观念的更新，它们慢慢消失或淡出了泉州人的视野，停留在老人们的记忆和地方文史资料、书籍中，年青一代已鲜有人知。

炒午时盐

清*乾隆《泉州府志*卷二十*风俗》：“端阳……合百药。”到了端午节中午十二点前后，家家主妇常取茶叶和盐少许，入锅热炒，炒至盐色发乌为止，然后趁热包好收藏，作为家庭药茶。每逢盛暑肠胃发生毛病，取午时盐茶冲泡饮服，颇能见效。

悬挂“五瑞”
   
    端午节这一天，各家各户在大门、房门的门楣之上悬插五种植物，即榕枝、艾叶、菖蒲、柳枝和大蒜头，俗称“五瑞”。这些多为芳香科植物，能发出一定气味，可以杀菌并驱除蚊蝇。这一风俗，在清*乾隆《泉州府志*卷二十*风俗》中也有记载：“端阳……悬蒲艾及桃枝于门，贴符及门帖。”

薰烧艾叶

    在农村，家家户户生起火炉子，关闭门窗，把苍术、蝉蜕或艾叶放在炭火上焚烧，烟熏满室，使其发出强烈气味，以薰杀房间内的细菌蚊虫。在以前，这是一种室内消毒的方法。

饮雄黄酒

    在民间传说《白蛇传》中，白娘子就是在端午这天喝了雄黄酒而现出原形的。清*乾隆《泉州府志*卷二十*风俗》中记载：“端阳……饮雄黄酒，且噀于房角及床下，云去五毒，小儿则擦其鼻。”写的就是端午泡、饮雄黄酒的习俗。
    因雄黄有杀菌功效，酒有挥发性，不论饮用、涂抹或让其慢慢挥发，都有一定杀菌效果。取少量雄黄泡于酒中，少量饮服；或加入少量朱砂，再用毛笔涂于小孩的手心、脚心，并在小孩额头上书写“王”字，即盼望小孩能成长得像生龙活虎一般。

系挂香袋

    还有一种和小孩子相关的端午习俗。取五色丝线拧成一股，系于小孩手臂上，自五月五日系起，一直至七月七日“七娘妈”生日，才解下来连同金楮焚烧。端午节时，还特用绸缎为小孩缝制鸟兽瓜果形状的“香袋仔”，内装香料及雄黄，让小孩挂于胸前，以驱除瘴气，有益健康。

沐浴兰汤

   “五月节，律垢浃”，这在民间诸多节日之中，可谓别具一格。

  　端午节时令已由深春转人仲夏，地气渐温，家庭主妇于中午之时，汲取井水或烧煮蒲艾汤，为儿童沐浴洗涤。而青少年及壮年男子，也于是日齐赴江河湖海之中游泳洗浴。据说此日沐浴，夏天不生痱子。

    沐兰汤之俗，来自《大戴礼》：“五月五日，蓄兰为沐浴。”但根据清*乾隆《泉州府志*卷二十*风俗》记载：“端阳……沐兰汤。”在泉州，这一习俗早已简化为一般的沐浴了。

禳灾

清．乾隆《泉州府志．风俗志》载：“是月（即五月）无定日，里让禳灾，先日延道设醮。至期，以纸为大船，送五方瘟神。凡百器用皆备，陈鼓乐、仪仗、百戏，送水次焚之。近竟有以木舟，具真器用，以浮于海者。”

“练枪星”

    据有关泉州民俗书籍记载，在晋江内坑的亭顶村，至新中国成立前尚流行着一种名叫“练枪星”的端午风俗。

    每年端午节，村中家里有老式鸟枪的，都会带着枪到村后的“后壁埔”，以前这个地方长有许多大树，村民们选定一棵大树，在树干的适当高度上，涂上海碗大小的赤泥浆，再在中间安上一片榕树叶，即做成一个简朴的圆形枪靶。所谓的“练枪星”，就是这种简单而别致的射击表演，让端午节过得十分热闹和过瘾。该村的“练枪星”风俗，在泉州算是独一无二的了。