佛跳墙:位于福州东街口2号的聚春园是您的不二之选,它可是佛跳墙这道菜的研发者,文儒9号会所也可一试。

聚春园：0591-87533604    文儒9号：0591-88560722

肉燕

    “巧手飞锤打就传统闽都美馔，丹心献艺捧出民间太平佳肴。”福州肉燕因成品圆头散尾，形同飞燕，故名。福州同利肉燕用猪腿肉和干淀粉混合捶打而成的燕皮，包以猪五花肉、虾干等馅料蒸后再煮制而成，味道鲜美，是逢年过节家人团聚宴席不可缺少的一道菜肴。

    同利肉燕老铺：0591-87515631

鱼丸

　  大福星鱼丸取鳗鱼、鲨鱼肉搅成鱼糜糊，包入猪肉馅煮制而成。形如圆球，皮薄均匀，色泽洁白，食之滑润鲜脆，汤汁荤而不腻。“没有鱼丸不成席”，从这句俗语中便可知福州人对鱼丸的钟爱。

    永和鱼丸店和大福星鱼丸店各以其独特的口味闻名海内外，值得您去品尝。

    永和鱼丸：0591-87542297   大福星鱼丸：0591-87114669

鼎边糊

　  清代郑东廓《福州风土诗》有“栀子花开燕出雏，余寒立夏尚堪虞；明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”。福州风俗在立夏这天家家户户磨米成浆，煮锅边糊，摊煎饼以祈求风调雨顺、家身平安。锅边糊因配料多样，质地软嫩，价廉可口，成为福州人喜爱的大众化食品。

    百年老店安泰楼的鼎边糊绝对可以让您吃得满嘴留香。
    安泰楼：0591-87550890

太极芋泥

　  福州安泰楼酒家的太极芋泥用槟榔屿加白糖、猪油蒸制，再将熟猪油、白糖、豆沙、清水搅匀下锅煮成豆沙稀泥，在芋泥的右边浇成半个“S”形，分别安上樱桃1个，构成太极图形即成。其太极图案似两条鲤鱼，象征吉祥，福州地区逢吉辰喜庆，宴席上多有此菜。聚春园的也不错。

鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、爆炒海蛰皮：这些闽菜名菜在福州大饭店你便可以吃到。

福州大饭店：0591-83333333     地址：在五一广场旁

荔枝肉：在任何餐馆都可吃到，要说最地道的还数聚春园和安泰楼。

老福州小吃
地址：省府路83号4楼近达明路
电话：0591-87629577

糟汁萝卜牛排

　    福建黄金大酒店的糟汁萝卜牛排，此菜从福州传统名菜灴糟羊肉演变而来。以牛排、萝卜和红糟煮制而成。成品色呈淡红，软烂鲜美，糟味醇香，风味独特。

吉烧巳

　    福州新紫阳大酒店的吉烧巳，是福州人传统下酒小菜，将猪肥膘肉切片，加南乳汁腌制上浆入味后下锅炸酥，此菜保留传统做法，不添加色素，色泽艳丽，味咸甜而质酥脆。

爆炒双脆

　  福州安泰楼酒家的爆炒双脆，将猪腰、海蜇皮剞成梳子花刀，洋葱、蒜头、红萝卜、西兰花等作辅料，油爆后加酸甜味调料，湿淀粉勾芡。是福州传统风味菜品。

蟳肉烧饼

　  福州大饭店的蟳肉烧饼将面粉揉成油面剂和油水面剂，反复碾压成薄片，包入蟳肉馅心，入烤箱烤成金黄色即成。外壳酥脆，馅心荤润，味道鲜美。

福州糕饼

    光禄坊的光饼店有福州最传统的各类饼，挡不住的福州味最，位于西营里的醉仙楼也不妨去去。

    醉仙楼：0591-83351612

闽清烩豆腐

　    闽清启源大酒店的闽清烩豆腐，采用香菇、海蛎干、肉丁、金针菇多种配料蒸煮，加入豆腐、料酒，勾芡起锅，撒上葱花，淋上猪油即成，别具乡土风味。

闽侯糍粑

　    闽侯龙台山生态园的糍粑，将糯米洗净，用水浸泡，捞出沥干水分，放入蒸笼蒸熟，趁热放下石臼至绵软柔韧后取出，揪成乒乓球大小，裹上拌好的芝麻粉和白糖，滚热香甜，是典型的农家小吃。

包心肉丸

　    肉丸是福州民间的节日传统食品，已有一千多年的历史。福州安泰楼酒家的包心肉丸以芋头丝和地瓜粉糅合为皮，包入微咸肉馅，入笼蒸熟而成。色泽褐黄，软润可口，油而不腻，咸甜适中。

马老七豆腐丸

　  福州马老七餐饮管理有限公司的马老七豆腐丸是一道名菜。马老七来自闽西红土地，带来用闽西客家山区自种黄豆制作的豆腐，加入鸡蛋、水发香菇、香葱、冬笋、地瓜粉制成丸状，油炸而成，地道的客家风味。

田园绿卷

　  福州梅园快捷酒店的田园绿卷是著名的民间小吃。将粳米用清水浸泡后同韭菜末拌匀，磨成米浆，煎成椭圆形，包上由香菇、笋干、猪后腿肉等切丁后炒制而成的馅料即成。

牛肉丸番鸭汤

　    福州唐城大酒店崇三楼客家汇的牛肉丸番鸭汤，牛肉丸手工搅打上劲、口感又Q又弹，加上农家土番鸭熬成的浓汤，制作传统，取材天然，原汁原味，滚上几滚，香味四溢，闻着食指大动，想走开都难。