做了无数期的东南亚美食，可总没有一个地方像新加坡如此独特。它的美食并不是单一最特别的，你永远都无法说出新加坡所独有的一种美食。但在那里，你可以尝到各个地方的小吃，中餐、马来餐、印度餐、土生华人餐等等，它是各种风味美食的汇集之地。

多元化的新加坡美食

　　如果您是一个中华美食的粉丝，在那里您可以品尝广东移民给您带来的美味点心、烧腊以及各种炖汤，来自四川的麻辣菜式以及源自海南的可口鸡饭。大名鼎鼎的酿豆腐（豆腐中塞入鱼滑）则由客家人所创。丰盛的肉类菜式以及开胃的面条构成了闽南菜的一部分，而潮州菜的口味稍轻一些，包括蒸海鲜、粥以及清汤。

　　如果您是一位印度菜的粉丝，那么您将有幸在来自南印度和北印度的众多美食中大快朵颐。首先出场的是素食印度薄饼（thosai）、海鲜以及椰汁咖喱。接着 是稍微温和的咖哩、滑腻的酸奶菜、tandoori 菜以及松软的naan 面包。大部分的印度菜均配以各种香料，比如豆蔻、丁香、茴香、胡荽以及辣椒；也只有在新加坡您才可以在各种印度餐馆中见到香辣的咖哩鱼头。

　　如果您是一位马来菜的粉丝，在这里不仅有最正宗独特的娘惹菜，新加坡的马来菜能让您有机会品味各种调料和香料，包括生姜、姜黄、高良姜、柠檬草、咖哩叶、虾酱以及辣椒等等。由于使用了大量的椰浆和当地香料，您将发现马来菜香而不辣。花生酱在诸如gado gado (印尼凉拌菜，原料包括莴苣、豆芽和炸豆腐）这样的菜式中占据了首要位置。它也是沙嗲烤肉（配以洋葱和黄瓜的炭烤肉串）的主要佐料。您还可以品尝独特的椰浆饭（nasi lemak）或马来菜饭（nasi padang），有多种式样供您选择。

　　新加坡的美食还远不止这些。新加坡还提供来自泰国、韩国、越南乃至蒙古的各种风味美食。无论您是希望品尝日本菜、丰盛的意大利大餐还是热衷于法式小酒馆的情调，这个美食王国都不会让您失望。

辣椒螃蟹

　　辣椒螃蟹的最大特色，就是由辣椒和番茄酱料理酱汁，香辣中带着微甜的可口滋味，明快的颜色让您胃口大开，红色鲜香的酱汁散发着带有香蒜与米醋的香味所征服，到最后再加入勾芡与蛋花。 烹制辣蟹通常是以鲜活青蟹为主，但也有店家以软壳蟹来下锅。如果您是海鲜发烧友，那鲜香辣椒螃蟹就肯定正中您下怀，非尝不可！

推荐招牌店：无招牌海鲜餐馆（No Signboard Seafood Restaurant）

推荐招牌店地址：03-02, 1 HarbourFront Centre Walk, VivoCity

咖喱鱼头

　　其最初的制作者是新加坡的Malayalee 人（来自南印度喀拉拉邦的印度族裔），他们将红鲷鱼的鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮，再用酸酸的罗望子调味，最终造就了这道让人一试难忘的鱼头招牌菜。您可以像华人那样搭配米饭，用松软的小圆面包蘸食咖喱汁。面食的甜味可以中和咖喱的辛辣味，这是让不太能嗜辣的人也能享受这道菜的最佳方法。

　　肉块的柔软、鱼肉的精华、诱人的味道，还有高脚杯中的印度翠鸟啤酒或是冰镇柠檬水…… 这是另一道您在新加坡不可不试的菜肴，因为纵览在世界的其他任何地方，如此美味，仅在此地。

推荐招牌店：珍宝海鲜楼（Jumbo Seafood）

推荐招牌店地址：20 Upper Circular Road #B1-48 The Riverwalk Singapore 058416

海南鸡饭

　　软软的饭中渗出淡淡鲜鸡香味，而配料经鸡油炒香后香味扑鼻而来，鸡皮爽肉滑，再配上不同味道精心调配的酱汁，还有颜色鲜艳的绿蔬令人食指大动，胃口大开。一道正宗上等海南鸡饭不仅属顶级美食艺术，更能吃出大厨心思。难怪新加坡人奉其为“国菜”。

推荐招牌店：BOON TONG KEE（文东记）

推荐招牌店地址：425 River Valley Road （其中一间分店）

客家酿豆腐

　　它源于老式客家传统菜肴，以豆腐内填鱼肉或猪肉蓉制成。这道菜肴在马来西亚和新加坡较常见，又称为“夹馅豆腐”。如今的酿豆腐馅料多种多样，包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。本地超市和菜市场都有加工好的食材出售。

　　这道客家菜的马来西亚菜式叫做“安邦酿豆腐”，在新加坡也十分普遍，不添加汤底，其以清蒸或慢火焖煮而成，风味独特。新加坡较出名的客家酿豆腐 餐馆有樟宜 路（Changi Road）的金山客家餐厅（Goldhill Hakka Restaurant）、丹戎巴葛市场及熟食中心(Tanjong Pagar Market and Food Centre)的荣欣熟食（Rong Xin Cooked Food）。所以，如果您在美食中心寻找健康食品，一定要点一份酿豆腐。

推荐招牌店：Golden Mile Special Yong Tau Foo 黄金特制酿豆腐

推荐招牌店地址：505 Beach Rd Golden Mile Food Ctr #B1-44 S199583

椰浆饭

　　以椰浆做成的饭特别香，加上青瓜、前蛋、煎鱼仔、煎鱼等副食，再沾点特制甜辣椒酱，是新加坡人又爱又恨的美食。爱它因为它味道好，恨它是因为胆固醇高。椰浆饭和鸡饭一样，佐餐的辣椒调味品能为其增加别样感受。有时候，光是辣椒配椰浆味的饭就能让您大快朵颐。

推荐招牌店：忠邦椰浆饭

推荐招牌店地址：447 Sembawang Road

煎堆

　　新加坡拥有众多酒楼和中式糕点店，您定能在菜单上找到这种油炸甜点。煎堆外裹芝麻粒，炸至表皮酥脆时起锅，虽然长相平平，但入口一咬，您便知道繁复的制作过程必有奥妙。

　　煎堆香甜绵软、外脆中空，当真无愧为一道美味的小吃。空心煎堆轻薄香酥，内填红豆或莲蓉的实心煎堆则香甜可口。

推荐招牌店：KOMALA’S RESTAURANT

推荐招牌店地址：Novena Ville （其中一个分店）

新加坡司令

　　纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“冰茶”，而新加坡则以做法最繁复的这种鸡尾酒闻名遐迩。在世纪交接时诞生的“新加坡司令”，最初名为“海峡司令”，其色泽红艳，因而适于女士饮用。

　　也许您一心想去长廊酒吧点一份正宗的新加坡司令，沉浸于莱佛士酒店的复古氛围，但其它酒吧调制的改良款同样奇妙，也能俘获您的芳心。

推荐招牌店： OverEasy

推荐招牌店地址：坐落于浮尔顿1号（One Fullerton）